Saltutvinning handlar om att extrahera salt från havsvatten eller bergsalt. Detta är en gammal industri med betydelse för matlagning, konservering och industriella processer. Saltutvinning kan ske genom avdunstning av havsvatten i stora bassänger eller genom gruvdrift av bergsalt. Denna verksamhet är starkt väderberoende och kan variera beroende på säsong och efterfrågan på saltprodukter.
